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中國時報【Afra】
江水號隱身在大菜市已經八十五年，換而言之已經快是一間百年老店，我甚至認識一家人從奶奶輩到孫子輩，一家都是江水號的死忠粉絲。採訪西市場的過程中我深刻體驗到，城市的記憶往往是由一些看似微小的事物串聯而成，說江水號是記憶這張大網中重要的節點似乎也不為過。
江水號由第一代老闆黃江水先生創立，據說家族裡大部分的人都從事跟冰品有關行業，有人賣冰塊、有人賣水果、也有其他家族成員在賣剉冰。第二任老闆是黃火木先生，雖然已經交棒給兒子，但是還是常在店裡幫忙。轉眼間第三代老闆黃東堯夫妻也已經接手店面二十年，二十年來經歷商圈的起起落落，但老闆做生意卻不曾馬虎，每天早上六點起床，夫妻倆開始準備一天要使用的材料，糯米、糖水這些基本材料不說，花豆、芋頭、花生、綠豆這些配料都要熬上兩小時。江水號中午十一點開始營業，大多是晚上九點多才打烊，跟隔壁的福榮意麵一樣是市場夜間最後的燈塔。
我認為剉冰的美妙之處在於混搭，芋頭、鳳梨、紅豆還是米糕、紅豆、布丁，反正各種奇怪的組合都可以，充分展現台灣店家的彈性，採訪時遇到一位媽媽外帶，可見混搭的精髓：
「老闆，給我一份剉冰，我要紅豆、粉角、芋頭、杏仁、鳳梨，冰少一點哦，七分甜。再一份紅豆、花生、鳳梨、湯圓、不要粉角，一樣少冰七分甜。」
老闆精準的復述一次，媽媽滿意的點點頭，像是突然想到又問了一句：「老闆，七分甜你們做得出來嗎？要不然也可以不用七分甜啦，小孩子好像也都不怕太甜齁？」
光是用想像的實在很難體會那兩碗冰混搭的味道，聽說剉冰當中加點鳳梨可以中和甜味，但是我自己是剉冰界的保守派，怎麼點就是紅豆、芋泥，嘴饞時再加個粉角，江水號的紅豆泥、芋泥真的好吃，綿密充滿水分，豆子和芋頭的香氣也都完整的保留下來，淋上老闆熬的糖水，清甜透心涼，同樣的料做成冬天的甜湯也是很好的，加上由火木老闆親製的湯圓，長肥肉也要吃。另外江水號也有賣米糕粥，米糕粥在一般冰店比較少見，用糯米、龍眼乾熬煮，非常去濕、去寒。老闆說配料成分和製作方式是祖傳的，沒有變動過。
（本文摘自《大菜市人物誌》，1/2藝術蝦出版）
下面附上一則新聞讓大家了解時事
（中央社記者陳家倫上海21日電）總統蔡英文下半年擬推出兩岸新政，大陸學者盛九元今天說，如果進展能讓大陸接受，兩岸關係緩和了，台灣要國際參與不是不可能的。他建議，為兩岸營造好氣氛，可從陸客做起。
大陸台商組織「全國台灣同胞投資企業聯誼會」（台企聯）榮譽會長郭山輝日前出席「2017大陸台商春節聯誼活動」時轉述蔡總統談話表示，希望能突破兩岸困拍賣境，下半年可能會是提出新政策宣示的較好時機。
上海社會科學院台灣研究中心主任盛九元向中央社表示，如果兩岸新政的進展讓大陸比較能接受了，兩岸關係緩和並不是不可能，但若還是「有想法、沒辦法；有改念、無舉措」，台灣要參加世界衛生大會（WHA）等國際活動困難會比較多。
他說，目前來看，台灣要參加WHA並不樂觀，若在推動兩岸新政的過程中，氣氛變比較好了，台灣國際參與困難會減少。善意是逐步累積的過程，不能空想著兩岸關係下半年突然改變。
盛九元認為，兩岸關係現在看不出來氣氛緩和，反倒是在惡化，碰到一些問題和摩擦，都沒有人來出來解釋，沒有人願意放低身段，而是就讓事情發生。若下半年要推出兩岸新政，現在就要動起來，善意的舉措可以先做出來。
他舉例，民主進步黨對赴台陸客減少的說法是，「東南亞客人來多了」，而不思考陸客為何減少，給人的感覺就是兩岸關係不重要。這樣下去很難有好的氣氛，這樣的說法也會讓兩岸越來越對抗。
盛九元建議，若台灣能在大陸旅客赴台的舉措上做一些改進，就是很好的氣氛營造。但蔡總統對陸客減少這件事都沒講話，「不能只做內政而不管兩岸」，兩岸關係不好就會反應到民生議題上。1060221
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